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香槟,独特的贵气

2014-2-28      View:

  香槟推荐:1. 凯歌皇牌特级香槟;2. 唐培里侬 1998;3. 玛姆红带香槟

  在大型舞会或正式的餐会中,要说出身正统,家世显赫,连性格都带有尊贵气质的,非香槟莫属。在香槟眼里,只有出自贵族血统的亲族才得以分享。所以,要显出你是个香槟行家,说点掌故比会配菜要更实在。

  香槟鉴赏法则

  1.在国人眼里,香槟酒中最著名的大概就是酩悦(Moët & Chandon)了,好多人都知道他们家的酒窖长达28公里,那条最宽阔的道叫拿破仑大道,但很少有人知道这款酒名曾经小范围地被译成“毛 泽东”。懂广东话的念念看,是不是很像?

  2.据说当年有官员访欧回来,背了一箱香槟酒想拍慈禧马屁,结果打开时的景象着实让她吓了一跳,正要发怒,一喝,味道实在好,随之她赐了一个“爆塞酒”的名儿。

  3.上世纪五十年代,欧洲富国摩纳哥的王子每个月要用100瓶香槟酒来洗澡,这叫富得流酒。

  4.切记,只有法国香槟(Champagne)地区出产的才能叫香槟,如果有人说有普罗旺斯、西班牙香槟酒给你喝,千万要指出这只能叫有泡汽酒,并且你还可以告诉他,西班牙的汽泡酒还有特有名字—CAVD,与card颇为相像,只是很不通行。

  5.另外,香槟的颜色并不只是金黄一种,也有粉红(ROSE)等颜色。有年份(Vintage)的香槟比无年份(NV)的好且贵。

  餐点搭配法则

  1.按颜色分:搞清楚红白葡萄酒的搭配原则,基本也就搞清了香槟的。香槟,就是红白葡萄酒再发个泡而成。简而言之,香槟是百搭。再扩展一点:颜色深的香槟配红肉,颜色浅的则配白肉。还有,香槟的最佳饮用温度约在8度,也需要冰镇。

  2.按甜度分:香槟有这几类:天然(BRUT),含糖最少,酸;特干(EXTRA SEC):含糖次少,偏酸;干(SEC):含糖少,有点酸;半干(DEMI-SEC):半甜半酸;甜(DOUX):甜。原则是最甜的和半甜的配甜点,最酸的和半酸的配开胃菜。中间过渡部分可以根据自己的口味随便来。

  适宜的酒杯

  香槟的酒杯有多种,如直身的,曲线的,长笛形的,半球形的,还有雕刻花纹的以及高脚素身的。怕出错,就选郁金香形的,哪种长得更像郁金香就选哪种。


  丹尼尔·罗松:浪漫生活的领导者

  香槟酒是比较清淡的、含蓄的葡萄酒。法国香槟酒行业联合会(CIVC)的宣传总监丹尼尔·罗松认为,女人是香槟酒的未来,同时也是未来浪漫生活的领导者。香槟酒有其独特的优雅与芬芳,它所蕴涵的丰富细密的气泡不仅能使酒舒缓地散发出芳香,更使它成为人们心目中的浪漫代表。

  “香槟酒总是与生活艺术结合在一起,喝香槟酒可以说是一种个人的生活形式”, 丹尼尔·罗松告诉我们,不仅在宴会场合,在私人空间里,都可以品味香槟的美好。好莱坞明星玛琳·黛德丽就曾经说过:“香槟让人觉得身处星期天,而且更好的日子就在手边。”