Contact Us
Position:Home > News > 酒类常识

白葡萄酒,其实你不懂我的心

2014-2-28      View:

  红酒在中国普及时间比较长,白葡萄酒则关注度小很多。其实吉尼斯世界纪录上最贵的葡萄酒是一瓶干白,拍了9万美元。白葡萄酒,就是把葡萄皮去掉后酿制的酒,颜色自然而然淡了下来,因为单宁大量存在于葡萄皮中,所以白葡萄酒单宁含量很低,口感不会涩。


白葡萄酒推荐:1. 斯坦格林家族酒庄萨鲁斯霞多丽 2007;2. 贝灵哲创始者庄园白苏维翁干白 2009;3. 澳洲利达民酒窖65号莎当妮白 2009;4. 奔富酒园BIN 311莎当妮白 2006

  白葡萄酒鉴赏法则

  · 白葡萄酒的品种听上去很多,但最主流的就是霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling),霞多丽也有翻成莎当妮的。前者微酸后者微甜,两个里边选一个总不会错。

  · 面临勃艮第(Bourgogne)和波尔多(Bordeaux)两难选择时,取勃艮第弃波尔多。波尔多红酒好,白葡萄酒则一般。

  · 新大陆的白葡萄酒比旧世界的性价比要高,但新大陆还要加上新西兰,旧世界还要添上德国,雷司令最出名的就是莱茵雷司令,所以喜欢雷司令的,也可以选德国的。

  · 能挂杯的酒比较醇厚,也就是摇上杯壁,能稍作停留的酒,要比爬不上杯壁的好。

  餐点搭配规则

  1.清淡:冷色系的白葡萄酒,就像清纯女子,有些重活儿你肯定不好意思让她干是吧?所以,能和白葡萄酒搭配的,要求清淡、素色。素食主义者,一顿素餐的最好背景就是一瓶白葡萄酒。还有诸如沙拉、甜点这类素色系的菜肴,都是白葡萄酒的好搭档。海鲜,也非得白葡萄酒出场不可,倒不是因为颜色相配,而是口味相配。红葡萄酒中的单宁与某些海鲜中的成分相聚,你可以吃出铁锈味,而白葡萄酒非但不会影响海鲜的原味,其酸味还中和了海鲜的腥味。

  2.冰镇:不像红酒,白葡萄酒的最佳饮用温度大约在8-12度间,所以,除了一个冰箱,一个冰桶也是饮用适宜的酒杯。

  葡萄酒的储存

  葡萄酒是有生命力的,在没有开盖之前,它在瓶里还会继续生长和成熟。葡萄酒要平躺着放,让软木塞保持湿润,空气就进不去,酒的质量便不会发生变化。相比喜欢12℃~15℃的红葡萄酒,白葡萄酒则最好放到8℃~10℃的温度中。

  适宜的酒杯

  比起红葡萄酒,白葡萄酒的酒杯就要稍微窄一点,因为白葡萄酒需要在冰镇下喝,手只能拿住酒杯颈部,因此,太胖的酒杯就很考验手指的指力。一般会选择郁金香型的酒杯,够颀长,和白葡萄酒这样的清纯女子也比较般配。


  范庭略:爱喝葡萄酒的人热爱生活

  从报社记者到出版商,再到品酒专家,范庭略身上始终带有一股儒雅的文人气质,和他的谈话总会把人引入到快乐的气氛中。“作为文化的载体,书起到的是传承作用,酒也如此。相对于中国的白酒,我更喜欢葡萄酒,一方面葡萄酒不会伤身,另一方面,它会把人的真诚打开。

  “希腊神话中,酒神总是以热情的面容出现,而不是一本正经的严肃表情,这就是酒的作用。在西方酒文化中,葡萄酒象征着人们对生活的热爱,特别是在俄罗斯等寒冷地区,葡萄酒从来不会离开普通家庭的餐桌。”范庭略说话时始终面带笑容。

  说到喝葡萄酒的故事,范庭略笑道:“我的一位老年朋友原本话不多,因为写作需要,我必须要给他做一个访问。于是我想了一个办法,一天我为他带来一瓶匈牙利的甜白葡萄酒,几杯下去之后,老人的话居然多了起来,是甜酒把老人的话引了出来,太神奇了!”短短的几句话道尽了葡萄酒的魅力。